【外观质感】银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有差异，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混杂，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辩了。一个比较实践的分辩办法，是把鱼块冻结后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较昏暗，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
【口感差异】可以精确的经过口感也区别，专家这样以为，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼进口即化，肉质十分细腻，有共同的幽香和美味。
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